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鉅亨網編譯張正芊

2016 年鐵礦砂價格總結飆漲 81%，出乎許多投資人意料。但展望 2017 年，價格恐怕面臨相當程度的挑戰。因全球出口鐵礦砂供應過剩憂慮再起，加上中國港口囤積的鐵礦砂，又堆上了空前新高。

根據中國鋼業市場訊息供應商《鋼之家》的消息，在 2016 年的最後一周，全球最大鐵礦砂買家中國港口囤積的鐵礦砂增加 2.7%，衝上 1.1395 億噸；換算為庫存天數相當於 38.6 天，亦創 2 年新高。這使得此一鐵礦砂供應量指標 2016 年總結大增了 22%，創 2011 年以來最大增幅。

英國大宗商品經紀商 Marex Spectron 駐新加坡分析師 Tan Hui Heng 對《彭博社》表示，2017 年全球鐵礦砂出口供應量預期維持強勁，因龍頭生產商淡水河谷 (Vale)(RIO-BR) 最近完成位於巴西的業界最大 S11D 礦場計畫，使得供應量預期增加；加上其他礦企見到鐵礦砂價格飆漲，應也會紛紛增產。

此外，Axiom 資本管理分析師 Gordon Johnson 及高級合夥人 James Bardowski 周一 (2 日) 發布報告警告，根據歷史經驗，當中國港口鐵礦砂庫存量衝上空前新高，網友往往是不祥的預兆。

Johnson 指出，目前中國鐵礦砂庫存如此高漲，是因為預期中國政府計畫擴建至少 3 萬公里的限時優惠鐵路，來支持經濟成長；但根據他們估算，這樣的計畫只能令中國鋼鐵需求每年增加 480 萬噸，較 2016 年初估產量 8.067 億噸僅多了 59 個基點。

因此 Axiom 的分析師們認為，中國的鐵礦砂需求及近期價格的攀升，已經觸頂結束；尤其在最近結束的國家峰會當中，如何消滅中國幾個資產泡沫的話題，再度成為討論的核心主題。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

過年圍爐，就是要大魚大肉，故為搶攻年菜圍爐商機，觀光飯店除有館內各餐廳主廚設計烹調的年菜組合，業者並另外推出各式單點年菜，讓消費者可自由選購搭配成套。基於「年年有餘」習俗，年菜桌上的魚按傳統是不吃的，故今年僅有台北國賓飯店推出單點〈黃金龍鱈魚〉和〈椒鹽鯧魚〉，以及台北花園大酒店推出單點的〈油淋黃金鯧〉，其他飯店的單點年菜主菜多主攻牛排與豬排，且多是以西式手法料理，無肉不歡的朋友不妨考慮，今年圍爐大「塊」朵頤、大開洋葷。

觀光飯店推出的西式肉排都很大，但也因為夠大夠份量，故能成為圍爐餐桌上焦點，同時滿足闔家歡饗的需求。以台北晶華酒店推出的〈美國特選級爐烤肋眼牛肉╱6888元〉為例，重3.5公斤美國特選級牛肋條，附上〈洋芋蘑菇佐洋蔥〉與〈綜合時蔬〉，可供4至6人共享，非常過癮。而台北晶華另一款〈美國爐烤戰斧牛排╱6888元〉，厚約5公分、帶骨丈量長約50公分，匯集了嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼與嚼勁十足的丁骨牛排3大精華部位，並也搭配〈洋芋蘑菇佐洋蔥〉與〈綜合時蔬〉，再用兩波特酒醬與綠胡椒醬提味，也可供4至6人共享。

維多麗亞酒店館外餐廳〈168 PRIME牛排館〉今年也推出〈爐烤美國帶骨牛小排╱3500元〉，重達3公斤的美國帶骨牛小排，可提供約6至8人食用。烹調方式採先滷後烤料理手法，將帶骨牛小排浸至以紅酒、蔬菜及各式香料調配而成的特調醬汁醃滷2小時，再送進澳洲引進的「Beech Ovens夢幻烤爐」烹烤。烤好後搭配主廚自製法式芥末籽醬、紅酒醬，同時並附上手工水果麵包、馬鈴獨家薯麵包、蜜地瓜、孢子甘藍及特選紅酒一瓶。

台北西華飯店推出〈爐烤噶瑪蘭豬大腿〉，是將噶瑪蘭豬前腿以香蒜粉、小茴香粉、八角、花椒粒及紅椒粉，耗時3日反覆浸漬、風乾，以105度低溫蒸烤，再改以220度高溫爐烤。烤好後金黃表皮嫩中帶韌，肉質柔嫩多汁透出濃郁香氣。

台北凱撒飯店〈皇家蘑菇醬肋排〉，特選豬肋排，以特製醬料醃製1天，再以兩段式火烤，先以小火烤45分鐘後，再以大火搶酥，再淋上主廚特製蘑菇醬汁，灑上自製乾珠蔥增添色澤與香氣。

台北福華飯店〈麗香苑〉的招牌〈德國豬腳╱888元〉，主廚精選重約1.2公斤的豬腳，使用芹菜、洋蔥、月桂、百里香等醃漬豬腳，俟2至3天入味後再將醃漬好的豬腳入爐烤兩小時，過程中並將黑麥啤酒塗抹國豬腳上，提昇豬腳香氣，剛出爐時表皮呈現金黃色澤，香味迷人。

台北喜來登大飯店喜來登的〈火烤秘製嫩子排╱1500元〉，可供6人享用。主廚將聖路易子排先以大火蒸到軟嫩，再抹上主廚以沙茶醬調製而成的秘製醬汁，放入爐火中烤至焦香成菜，肉質多汁軟嫩。可供10人共享的〈浙式白玉千里腿╱1380元〉，是用甘草、薑、蔥、八角、花椒、粗鹽、米酒等中式香料醃漬豬前腳，俟入味後再以大火蒸製約4小時，淋上醬汁品嚐，風味獨特。

台北花園大酒店的〈義式米蘭風味燉牛肉〉亦為單點西式年菜，主廚選用筋紋呈花狀澳洲牛腱心，些許橄欖油拌炒番茄、時蔬、俄立岡葉、迷迭香等，加入牛骨高湯及紅酒，放入牛腱一同燉煮2～3小時，燉煮後散發襲人香氣及馥郁風味，口感柔嫩，雖不屬「排」類，但亦可作為圍爐肉類主菜。

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